今日の気になる記事

1VIPの部屋2021/02/25(木) 12:42:54.488

ただし火加減が難しいのと、先っちょの薄い方はどうしても先に火が通るのでパサパサになってしまう
なんか良い方法はないかな

なお低温調理はスレチで

2VIPの部屋2021/02/25(木) 12:43:40.510

塩麹に漬け込めばプリプリになる

7VIPの部屋2021/02/25(木) 12:45:01.761

>>2
お米みたいなの買ってきて麹繁殖させたりしなきゃダメなの?

18VIPの部屋2021/02/25(木) 12:50:54.995

>>7
チューブで売ってるからそれ買ってきて肉にぶっかけて漬け込む

19VIPの部屋2021/02/25(木) 12:51:46.604

>>7
チューブ入りの塩麹売ってるだろ

27VIPの部屋2021/02/25(木) 12:55:19.276

>>19
そんなのあるんだ
売り場で探してみるわ

25VIPの部屋2021/02/25(木) 12:54:36.326

>>7
液体塩麹みたいな調味料がある
業スーで買えば大容量で安い

3VIPの部屋2021/02/25(木) 12:44:26.289

低温調理するといいよ😁

8VIPの部屋2021/02/25(木) 12:45:29.849

>>3
スレチだ
二度目はないぞ

4VIPの部屋2021/02/25(木) 12:44:39.495

漬け込むとか色々やったけど
結局火加減だけだわってなった

9VIPの部屋2021/02/25(木) 12:47:10.025

>>4
かなあ…
薄いところは切り離した方が賢明かな

5VIPの部屋2021/02/25(木) 12:44:43.316

揚げる

10VIPの部屋2021/02/25(木) 12:47:37.905

>>5
ぐぬぬ…確かに揚げはダメとは言ってないが…できれば焼き限定で頼む

15VIPの部屋2021/02/25(木) 12:48:54.519

>>10
油ちょい多めで焼くといいんじゃね

24VIPの部屋2021/02/25(木) 12:54:03.080

>>15
ほうほうパリッとしそうだね
俺はそこまで脂は気にしてないからアリだな

6VIPの部屋2021/02/25(木) 12:44:46.295

片栗粉つけたらジューシーに焼き上がるよ

11VIPの部屋2021/02/25(木) 12:47:57.911

>>6
なるほど
肉汁を逃さないのかな

12VIPの部屋2021/02/25(木) 12:48:21.300

小麦粉まぶせばジューシー

21VIPの部屋2021/02/25(木) 12:52:47.174

>>12
小麦粉と片栗粉どっちでもいけんだね
タンパク質的なこと言えば小麦粉かな…せいぜい誤差程度の違いだけども

13VIPの部屋2021/02/25(木) 12:48:34.709

舞茸と漬け込む

23VIPの部屋2021/02/25(木) 12:53:16.638

>>13
舞茸って柔らかくする成分入ってんの

28VIPの部屋2021/02/25(木) 12:55:36.744

>>23
簡単に言うとそう
タンパク質の凝固を抑える働きがあるから茶碗蒸しに舞茸入れると固まらない

14VIPの部屋2021/02/25(木) 12:48:47.778

肉汁注入

26VIPの部屋2021/02/25(木) 12:54:48.452

>>14
うーむ…肉汁はどこから仕入れるべきか
そこまでやるなら胸肉で良くね?ってなる

16VIPの部屋2021/02/25(木) 12:49:39.188

軟骨混ぜて鳥団子して鍋するのがうまい

17VIPの部屋2021/02/25(木) 12:49:54.155

塩水に漬ける

20VIPの部屋2021/02/25(木) 12:52:40.794

アルミホイルに包んで焼く

29VIPの部屋2021/02/25(木) 12:55:39.170

>>20
包み焼きにするとふっくらすんのかね

32VIPの部屋2021/02/25(木) 12:57:41.291

先っちょは切って上に乗せときゃいいんじゃね

33VIPの部屋2021/02/25(木) 12:57:56.191

10号炊きの炊飯器でオクラと米と一緒に似るといいぞ

参照元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1614224574/

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